Kappa-Casein

Milch ist die einzige Nahrung für Säugetiere in der frühen Lebensphase und dient der Sicherung aller notwendigen Nährstoffe und dem Schutz der Gesundheit. Milch ist eine reiche Quelle von Proteinen, Mineralien und Antikörpern. Es enthält 2 wichtige Proteine: Casein und Molke. Casein ist der wichtigste Bestandteil der Milch und macht etwa 80 % aller Proteine aus. Es gibt 4 Varianten von Caseinen, die in Rindermilch gefunden werden: Alpha S1, Alpha S2, Betta und Kappa. Es gibt viele Varianten von Kappa-Casein, und die häufigsten sind A und B. Variationen innerhalb des Kappa-Casein-Gens führen zu Unterschieden in der Milchleistung, dem Massenanteil an Fett und Proteinen, die von Kühen produziert werden. Es wurde beobachtet, dass Bullen mit BB- oder AB-Genotyp Färsen mit der wünschenswerten B- Variante des Kappa-Casein-Gens produzieren, die mit einer höheren Proteinausbeute in der Milch verbunden ist. Darüber hinaus wird Milch, die die BB-Variante von Kappa-Casein enthält, mit einer kürzeren Labkoagulation, schnellerer und festerer Gelierfähigkeit in Verbindung gebracht und ist im Vergleich zur AA-Variante besser für die Käseherstellung geeignet. Die E-Variante wurde im Vergleich zu den A- und B-Varianten mit einem niedrigeren Proteingehalt in Verbindung gebracht. Heutzutage haben Gentests die Effizienz der Zucht gesteigert. Neben phänotypischen Unterschieden ist es jetzt möglich, genetische Variationen zu erkennen, die für den Züchter nicht sichtbar sind.

Preis:

28,98 €

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